[我的生日大餐]新竹 – 和幸日本料理

八百年沒寫食記了,趁著剛慶祝完生日,還是趕快把他出清掉吧

(03/23續補文)
昨晚剛後製完所有的照片,就哈欠連連,連忙鑽近被窩夢周公去
經過一晚的休息,總算可以開始動工啦,哇!哈哈哈哈……

真的很久沒寫食記耶,大家都以為我改邪歸正,要開始勤儉持家了
卻又老是發現其他人的blog食記中,東一篇有我,西一篇看見我吃的很爽
這是怎麼一回事,唉…拿鐵我已經懶到最高點,心中有懶懶了咩

反正大家都會寫阿,那我不寫有什麼關係!

雖然很賴皮,不過都這麼久沒見到我發文,相信大夥都習慣了啦,就別介意了

很久沒跟阿佛出來吃日本料理了,過生日是個大日子,當然少不了需要犒賞一下
昨晚光把這些照片調整好就花了很多時間,雖然不盡理想,但還是可以忍耐看一下啦

都是臭阿佛帶7900去出差,亂更改其中設定,現在記憶卡超便宜
為什麼要使用解析度較低的格式拍照哩??
想想我的記憶卡都買了14G了耶,我還想要繼續買下去(就是便宜才不心疼)
害我一時不察,拍出來的粒子超大,雜訊超多,還給我模糊
昨晚調整相片超痛苦阿,很久沒有這樣大費周章的後製,眼睛都快脫窗 >__<

這家和幸從我來新竹就常常從店門前經過,當時笨笨,不懂得品嚐日本料理
老是三過他們店門而不入,不過看外表就知道是家高檔的日本料裡店
一直到了初嚐天竹園的生魚片,真是驚為天人,才知道過去我都是一直被誤導
新鮮的生魚片真是鮮甜爽口阿,就這麼愛上他,直到現在

在看過草本新鮮的小b的介紹過後,我對他更是有信心,這次說什麼都要來

這裡的座位有點少,所以預先定位是必要的喔,昨晚還真是座無虛席
直到我們八點離開這裡,都還是維持滿座的狀態(生意好喔)
為了拍張店內的照片,還得搶在客人尚未入座時,快門用力給他按下去

一進門師傅就很熱情的招呼我們入座,還親切的幫我們介紹菜單
我只說了一句話:熟食我不要,給我拿掉,這樣的舉動到是讓師傅很驚訝
他都沒跟我說套餐有哪幾種,只是問我想吃什麼?

我說我想吃海膽還有鮭魚卵,師傅就說那我幫你兩種食材放在一起做成手捲
突然懷念那天在台北凱菲屋吃的生蠔,想都不想就脫口而出說要生蠔
師傅連聲說沒問題,那就來個生蠔吧!

又問他有蟹可以吃嗎?師傅說有焗烤螃蟹還是什麼蟹之類的吧
我偏著頭想了想,從我嘴裡說出來的竟是:我想吃雪場蟹
還問了師傅怎麼料理比較好吃,師傅說當然是蒸的囉
原先想要烤幾隻試試的,不過師傅建議還是蒸的好,那就聽師傅的話吧

剩下的就讓師傅幫我搭配,只要熟食少一點,沒問預算,就看師傅怎麼做囉

第一道:河豚皮(110),從沒吃過這個耶,沒想到這麼有彈性跟有嚼勁
QQㄉㄨㄞ,ㄉㄨㄞ的在嘴裡跑來跑去,真是棒呆了

第二道:安康魚肝(220),這個有魚字邊的安康要怎麼打阿,我用注音找不到字耶,誰幫幫我吧
哇塞,冰冰涼涼直透我的心肺,真的很新鮮甘甜,一點腥味都沒有,我好愛,讚!

第三道:海膽鮭魚卵手捲(240/份),師傅看我一直拍照,還特別給我一個盤子裝
因為他給阿佛的那一份是直接遞給阿佛的,真是謝謝你阿,貼心的師傅

小小圓滾滾的魚卵,啵啵啵的在嘴裡咬碎,流出甜甜的汁溢
搭配新鮮海膽,翠綠蔬菜做成的握壽司手捲,我整顆心都快要飛上天去啦
怎麼有這麼好吃的組合,滿滿的魚卵與海膽,我真是愛死你們啦

咚咚咚咚!第四道:生蠔(380/份)來囉!
師傅說生蠔都是當天現進的食材,處理過後還需要冰鎮一下,滋味會更讚

我在其他地方吃生蠔都一口一個,看到師傅做這樣的處理,有些不解
為什麼要把生蠔切成三等份阿,師傅說一般餐廳給他都比較小,一口一個ok
而他們餐廳提供的是加拿大的生蠔,除了比一般生蠔大上許多外
一次吃掉太可惜,像這麼棒的食物要慢慢品味一下

師傅還說;如果打開有一點點不好就直接丟棄,這麼重品質的店深得我心

調醬真是沒話說,蘿蔔泥跟著醋汁攪和在一起,不但沒有掩蓋掉生蠔的原味
反正讓整個生蠔在口中更能釋放出他的芬芳,最後師傅還提想我們那個特調醬汁可以直接飲用的

我拿起碗大大的喝了一口,果不期然就跟師傅說的一樣棒,吃到這裡就已經覺得置身天堂啦

這是一到兩人份的生魚片(460),其中的鮪魚片幫我處理好淋上醬汁與芥茉醬
還有就是干貝也已經烤熟加上芥茉,這兩道都是不必在沾任何醬料,可以直接食用的
師傅還跟我們介紹這是阿里山來的芥茉喔!

沒吃過黑鮪魚耶,之前對鮪魚都沒啥好感,原來這就是黑鮪魚跟一般鮪魚不一樣的地方
入口即化不說,那股甘甜的感覺,一直在腦海中徘徊不去,這樣的鮪魚真不錯
干貝也十分香甜,這也只有真正好又新鮮的干貝才做得到

這道生魚片拼盤,除了上排中間的紅肝不怎麼喜歡之外,其他都在水準之上

 第六道:法式鮭魚捲(40/份),原來鮭魚捲可以跟生洋蔥搭配阿,澆上一點點醋汁沾醬,真是滑順

生菜莎拉(90/份)原本不想點的,都來日本料理店還吃什麼生菜莎拉呢
可是師傅很熱心幫我們配菜,而且也推薦他們的莎拉,好吧,那就來一道吧
這一道應該是在前面,可是居然做圖忘了他,那就從中間插進來好了

芹菜好鮮脆喔,還沒這樣吃芹菜哩,平日我也不弄,沒想到沾上和風沾醬還很不錯
幸好在師傅的堅持下還是點了,不過下次若是有機會再來,還是希望先不要這個啦
人家想吃點別的咩^^III

這道是清蒸北寄貝(200/份),聽師傅說一公斤只有四顆
要價一千多塊大洋,而我跟阿佛一人一份就吃掉半公斤耶,哇塞
湯底不加味精,直接烹調,這樣清清淡淡的感覺
讓我們豐富的味覺能夠休息轉換一下不一樣的食材感受

蔡師傅還把北寄貝拿出來給我拍照,他強調都是活體現蒸的喔
阿佛就有見到一拿出立刻噴出一道水柱來,師傅們閃躲的模樣,好玩
那個吐出一塊白白的地方,就可以證明他是活體啦

下面就是師傅等我拍完照片,輕輕的按一下那個白白的部分
果然北寄貝一下子就縮回去啦,真的好可愛喔

哇,哈哈…雪場蟹登場(1100),這是今天吃到最貴的一道食材
沒辦法,我實在忘不了去北海道那次,天天都可以大快朵頤吃蟹吃到爽

聽說一整隻要6000,我這份才幾分之幾而已,不過也很棒啦

可能是蒸過吧,海水的鹹味沒有那麼重,肉質本來就不錯
看到下面照片沒,阿佛嫌我一隻蟹角都吃不乾淨,真是浪費
我就賴皮的要他幫我把蟹肉挖下來,難得幫我服務,拍下這歷史鏡頭

親愛的老公,謝謝你啦,今天的你好體貼喔!!

這一道好像是蟹肉xx…..(220)師傅,我忘了名子啦,在熟食裡算是很讚的一道湯品
單單湯底就好喝的不得了,應該是用原味高湯熬製而成,連蟹肉也鮮美

這是師傅招待我的 – 山藥鮭魚卵,師傅直覺的奇怪,第一次來店的客人怎麼盡點一些貴的
我說我是來慶祝生日,早在網路上就時有耳聞說這裡的東西多棒,讚美的師傅心花怒放
還拿出我的證件驗明正身,生日的確就是今天,蔡師傅很阿莎力的就端出這道山藥鮭魚卵來

蔡師傅不論做什麼都很讚啦,都好吃咩

蔡師傅還跟我說:不要一次就把好東西都點光了,不然下次來還真不知道要吃些什麼
他還跟我提到之前有客人沒幾天就跟他報到一次,為期兩個月
每次都要吃不一樣的,害他都不知道要弄什麼給那位客人品嘗咩

他也跟我說她們會更換菜單,如果我對貝類這麼有興趣
下次可以先打電話跟他說,他會幫我準備一系列新鮮的xx貝,保證吃過還想再吃喔

最後一道水果,看到紫蘇包裹著醃漬的蘋果嗎,這可是店裡精心製作的一樣菜
蘋果已經沒有蘋果的味道,可是卻非常順口好吃,雖然只是小小一塊,但是吃過的都稱讚

下面這張就是一直很親切招待我們的師傅 – 蔡文達,名片寫著他是店長
來和幸找他準沒錯,昨晚聊天攀談真的很愉快,不好意思蔡師傅
燈光打的不夠,拍的不那麼好咩,下回我一定帶單眼去拍

(單眼的春天還沒來,冬眠中……哈哈)

今天這樣一頓飯下來兩人共花了3500大洋,雖然不便宜,但是很值得
因為所有的東西都是我愛吃的阿,那些套餐的內容我都不愛,油炸的東西就免了
謝謝我家親愛的阿佛囉!

PS.付現金不需一成服務費,刷卡就要含一成服務費囉